diskutil
Para renombrar un Volumen (o partición) en OSX es bastante simple pero necesitamos del terminal para poder hacerlo. Primero nos aseguramos del nombre a renombrar:
$ ls -l /Volumes
y Luego renombramos:
diskutil rename /Volumes/anterior nuevo
Donde "anterior" es el nombre viejo que queremos cambiar y "nuevo" es el nuevo nombre que le queremos dar.
Para confirmar que se ha cambiado, repetimos:
$ ls -l /Volumes