Arroz caldoso (con almejas)

Arroz caldoso

35m

1h 15m

6

media

Ingredientes

6 Raciones
400 gr de almejas o chirlas
300 gr de gambas
800 gr de agua
2 dientes de ajo
200 gr de tomate triturado (en conserva)
150 gr de pimiento verde
150 gr de pimiento rojo
70 gr de aceite de oliva virgen extra
350 gr de arroz
2 cucharaditas de perejil picado
1 pellizco de azafrán
1 cucharadita de sal
150 gr de vino blanco
50 gr de zumo de naranja

Preparación

  1. Poner las almejas en agua con sal para que suelten la arena (30 minutos o más).
  2. Pelar las gambas (reserve los cuerpos) y ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua.
  3. Aclarar las almejas con agua caliente.
  4. Situar el recipiente Varoma en su posición, ponga dentro las almejas, tape el Varoma.
    varoma con las almejas
  5. Programar 14 min / Varoma / vel 2
  6. Retirar el Varoma y reserve tapado.
  7. Colar el fumet con un colador fino y reserve.
  8. Aclarar bien el vaso y la tapa.
  9. Poner el ajo, el tomate triturado, el pimiento rojo y el verde y el aceite y trocee 3 seg / vel 5.
  10. Sofreir 10 min / 120°C / vel 1
  11. Incorporar el arroz y rehogue 2 min / 120°C / / vel
  12. Añadir al vaso la mitad del perejil, el azafrán, la sal, el vino blanco, el zumo de naranja y el fumet reservado.
  13. Programar 13 min / 100°C / / vel 1, retirar el cubilete y colocar el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación evitando salpicaduras.
    NOTA: Si se desea congelar es mejor dejar el cubilete en vez del cestillo para que quede un poco más caldoso.
  14. Incorporar los cuerpos de las gambas por la abertura y remuever con la espátula.
  15. Poner las almejas en una fuente de servir.
    almejas en una fuente
  16. Verter encima el arroz y moverlo un poco con la espátula. Decore con el perejil picado restante y sirva inmediatamente.

Información Nutricional

Por 1 ración:

  • Energía
  • 1920 kJ / 459 kcal
  • Proteínas
  • 25 g
  • Hidratos de carbono
  • 53 g
  • Grasa
  • 15 g

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