Crema de calabaza
Ingredientes
| 6 | Raciones |
|---|---|
| 120 | gr de cebolla en trozos |
| 1 | diente de ajo |
| 75 | gr de chalotas |
| 30 | gr de aceite virgen extra |
| 600 | gr de calabaza pelada y cortada en trozos grandes |
| 400 | gr de agua |
| 1 | cucharadita de sal |
| 1 | pellizco de pimienta molida |
| 100 | gr de leche (desnatada) |
Preparación
- Poner en el vaso los 120 gr de cebolla.
- Añadir el diente de ajo.
- Añadir los 75 gr de chalotas.
- Añadir los 30 gr de aceite virgen extra.
- Trocear 4 seg / vel 5.
- Con la espátula bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Sofreir 7 min / 120ºC / vel 2.
- Añadir los 600 gr calabaza.
- Trocear 7 seg / vel 5.
- Rehogar 10 min / 120ºC / vel 2.
- Añadir los 400 gr de agua.
- Añadir la cucharadita de sal.
- Programar 20 min / 100ºC / vel 2.
- Agregar los 100 gr de leche (desnatada).
- Agregar el pellizco de pimienta.
- Espere unos minutos a que se enfríe y baje la temperatura.
- Triturar 3 min / vel 5-10 progresivamente.
