Bacalao con salsa de almendras

Bacalao al ajoarriero con patatas

5m

35m

2

baja

Ingredientes

2 Raciones
200 gr de cebolla
2 dientes de ajo
1 pizca de perejil
30 gr de almendras (mejor crudas sin piel)
30 gr de aceite de oliva virgen extra
30 gr de vino blanco
100 gr de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
1 hoja de laurel
2 - 4 lomos de bacalao
30 gr de pan (se puede usar tostado)

Preparación

  1. Poner 200 gr de cebolla.
  2. Poner los 2 dientes de ajo.
  3. Poner un pellizco de perejil.
  4. Poner los 30 gr. de almendras.
  5. Poner 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
  6. Trocear 3 seg / vel 5.
  7. Bajar con la espátula los ingredientes al fondo del vaso.
  8. Sofreir 10 min / 120°C / vel .
  9. Añadir los 30 gr. de vino.
  10. Añadir 100 gr de agua.
  11. Añadir pellizco de pimienta molida.
  12. Añadir una hoja de laurel.
  13. Situar el recipiente Varoma en su posición.
  14. Extender un poco de aceite sobre el fondo del recipiente Varoma.
  15. Poner el bacalao con la piel hacia arriba sobre el fondo del recipiente Varoma y tapar.
  16. Programar 18 min / VAROMA / vel 1.
  17. Retirar el Varoma y reservar.
  18. Retirar del vaso la hoja de laurel.
  19. Triturar 1 min 30 seg / vel 5-10 (progresivamente).
  20. Verter la salsa en una fuente y colocar los lomos de bacalao. Servir caliente.

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